Die Domaine Gross liegt in Gueberschwihr – einem von Weinbergen umgebenen Ort südlich von Colmar. Die Geschichte des Weinguts beginnt mit Vincents Urgroßvater, der als Erster in der Familie Weinreben anbaute. Sein Großvater Louis Gross, von Beruf Schmied, führte die Arbeit fort und begann 1957, den eigenen Wein in Flaschen abzufüllen und zu verkaufen. Anfang der 1980er-Jahre ging das damals rund 2,5 Hektar große Weingut an Rémy Gross, Vincents Vater, über.

Vincent selbst stieg Anfang der 2000er-Jahre in den Familienbetrieb ein. Er absolvierte eine Ausbildung zum Önologen, doch der Weinbau war nicht der einzig mögliche Weg für ihn: Zuvor hatte er sich intensiv der Musik gewidmet und Trompete unterrichtet. 2006 übernahm er die Verantwortung für das Weingut und begann nach und nach, sowohl die Arbeit in den Weinbergen als auch den Charakter der Weine zu verändern. Heute bewirtschaftet die Domaine Gross rund zehn Hektar und vinifiziert ihre gesamte Ernte selbst.

Zu einem Wendepunkt wurde ebenfalls das Jahr 2006, als die Umstellung der Weinberge auf ökologische und biodynamische Bewirtschaftung begann. Die offizielle Umstellungsphase startete 2011, seit 2014 ist das Weingut nach Agriculture Biologique zertifiziert. In den Weinbergen wird nach der Poussard-Methode geschnitten, die den natürlichen Saftfluss respektiert. Zwischen den Rebzeilen wachsen Gräser und andere Pflanzen, die auf natürliche Weise die Struktur und das Bodenleben fördern. Hinzu kommen Brennnessel- und Schachtelhalmaufgüsse sowie biodynamische Präparate. Die selbstverständliche Grundlage der Arbeit im Weinberg ist Handarbeit: Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, wobei bereits während der Lese nur gesundes und reifes Lesegut ausgewählt wird.

Im Mittelpunkt des Weinguts stehen die kalkhaltigen Terroirs von Gueberschwihr. Eine besondere Stellung nimmt der Grand Cru Goldert an einem nach Osten und Südosten ausgerichteten Hang ein. Er ist das einzige Terroir im Elsass, dessen geologischer Untergrund vollständig aus marinem oolithischem Kalkstein besteht. Die Böden erwärmen sich nur langsam und ermöglichen den Trauben eine allmähliche Reife, bei der Säure und innere Spannung erhalten bleiben. Die Domaine Gross arbeitet hier vor allem mit Gewürztraminer und Muscat d’Alsace. Weitere Weine stammen aus den Einzellagen Mittelweg, Osperling und Neuweg, die jeweils eine eigene Verbindung aus Kalkstein, Mergel und Sandstein aufweisen.

Vincent gehört zu einer neuen Generation des Natur- und biodynamischen Weinbaus im Elsass, die den Weg von Pionieren wie Jean-Pierre Frick weiterführt. Während frühere Winzer der ökologischen und biodynamischen Bewirtschaftung sowie dem Verzicht auf önologische Zusatzstoffe den Weg bereiteten, begann die neue Generation, die traditionellen elsässischen Rebsorten freier zu interpretieren.

Zu den grundlegenden Prinzipien von Vincents Arbeit gehören die Spontangärung und minimale Intervention im Keller. Eine besondere Rolle spielen dabei Weißweine, die auf der Maische vergoren werden – ein Stil, der heute meist als Orange Wine bezeichnet wird. Vincent arbeitet sowohl mit ganzen Trauben als auch mit entrapptem Lesegut. Dieser Ansatz eröffnet neue Ausdrucksmöglichkeiten für Gewürztraminer, Pinot Gris und Muscat: Die aromatische Eigenart der Sorten bleibt erhalten, während die Weine zugleich Struktur, Textur und Frische gewinnen.

Der Ausbau erfolgt in unterschiedlichen Gebinden: sowohl in großen Eichenfässern, sogenannten Fudern, als auch in Tongefäßen, die man Amphoren nennt. Schwefel wird nur minimal oder überhaupt nicht zugesetzt. Vincent versucht nicht, den Wein in ein vorgegebenes Bild zu zwingen. Sein Ziel ist es, gesunden Trauben und dem Charakter ihres jeweiligen Herkunftsortes mit möglichst wenig Eingriffen Raum zur Entfaltung zu geben.

Ein eigener Schwerpunkt ist die Arbeit mit Tonamphoren. Im Keller verwendet Vincent aus Georgien stammende Amphoren – traditionelle Qvevri, die direkt in die Erde eingelassen sind. Für ihn ist dies eine Fortsetzung seiner Auseinandersetzung mit längerer Maischestandzeit und Reifung und zugleich ein weiterer Weg, um zu verstehen, wie sich elsässische Rebsorten und kalkhaltige Böden ohne aktive technologische Eingriffe entfalten.

Die Weine der Domaine Gross entstehen an der Schnittstelle zweier Traditionen. Auf der einen Seite steht die genaue Kenntnis der elsässischen Rebsorten, Hänge und Kalkböden. Auf der anderen die Freiheit, die Spontangärung und unterschiedliche Ausbaugebinde eröffnen. Hinter allen Methoden bleibt jedoch das Wesentliche: lebendige Trauben, der Charakter des Ortes und ein Wein, der mit seiner eigenen Stimme sprechen darf.