Der Weinbau in Fuencaliente ist eine geschlossene Landschaft von einzigartiger Schönheit in einem schwierigen und empfindlichen Umfeld. Es ist unmöglich, die Weine von Los Llanos Negros zu beurteilen, ohne das Umfeld zu kennen, aus dem sie stammen, und die besonderen Merkmale, die für ihre Herstellung erforderlich sind. Der heroische Weinbau hat ein hervorragendes Qualitätspotenzial, erfordert aber einen enormen wirtschaftlichen und menschlichen Aufwand.

Die Reben von Llanos Negros werden nach dem integrierten Weinbau angebaut. Wir verbessern uns mit natürlichen Präventionsmaßnahmen. Die Reben werden nur bei tatsächlichem Krankheitsrisiko mit den für die Fauna am wenigsten aggressiven Produkten behandelt. Unser Anbausystem erlaubt uns keinerlei Mechanisierung, so dass die Arbeit von Hand erledigt werden muss. Dieses jährliche Opfer während der langen Erntezeit hat ein typisches Bild von Männern und Frauen mit Körben, eine Arbeit voller Anstrengung und Glauben. Dieser Mut soll mit einem lohnenden Ergebnis belohnt werden.

Die Bodenbearbeitung ist minimal, da der Boden mit Vulkanasche bedeckt ist und kein Unkraut wächst. Unser Engagement für das Terroir der Llanos Negros ist die Suche nach der besten Integration in das Ökosystem.