Brut Natur 2017, Fedora

Charakter & Stil

Ein Schaumwein mit Ruhe und Tiefe, gereift über sechs Jahre auf der eigenen Hefe. Im Glas leuchtet er hell golden, mit feiner, beständiger Perlage. In der Nase zeigen sich Zitruszeste und grüner Apfel, dazu geröstete Brotkruste, getrocknete Kräuter und ein Hauch Mandel. Am Gaumen ist er knochentrocken, mineralisch und lebendig, mit frischer Säure und einem langen, leicht salzigen Abgang. Ein präziser, charaktervoller Brut Natur ohne jede Süße und ein wunderbarer Aperitif.

Herkunft & Vinifikation

Die Cuvée aus Rebula und Weißburgunder stammt von Fedoras Terrassen in der Vipavska Brda oberhalb von Dolanci, die biologisch bewirtschaftet werden.

Der Schaumwein entsteht nach der traditionellen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche und reift 72 Monate auf der Hefe. Degorgiert wurde im Oktober 2024, ohne Dosage.