Die autochtone Rebsorte Tai Rosso ist die unangefochtene Königin der Colli Berici, einer sanften Hügellandschaft südlich von Vicenza. Genetisch ist sie eng mit der Grenache verwandt. Während sie im Alltag meist für leichte, fruity Rotweine genutzt wird, beweist Alessandro Pialli mit seinem Flaggschiff, zu welch monumentaler Größe, Tiefe und Langlebigkeit die Rebsorte Tai Rosso fähig ist, wenn man sie an ihre Grenzen bringt.

Konzentration im "Amarone-Style": Der Charakter des Gregorio 2018

Für den Tai Rosso Gregorio 2018 von Alessandro Pialli – gewidmet seinem Großvater Gregorio – werden nur die besten, vollreifen Trauben selektiert. Das Geheimnis seiner enormen Kraft liegt in der Herstellung: Die Trauben werden für rund 30 Tage auf Plateaus angetrocknet. Dieses traditionelle Appassimento-Verfahren sorgt für einen unverwechselbaren Amarone-Style. Durch die sanfte Rosinierung und die extrem langsame Gärung entsteht ein Wein von außergewöhnlicher Dichte und stolzen 16 % Alkohol.

• In der Nase: Ein intensives, beinahe opulentes Bouquet. Es dominieren reife rote Früchte und in Alkohol eingelegte Kirschen (sotto spirito), perfekt untermalt von getrockneten Blüten, dunklem Kakao, feiner Würze und einem tiefen, mineralischen Hauch.

• Am Gaumen: Druckvoll, voluminös und samtig. Der Tai Rosso Gregorio 2018 von Alessandro Pialli kleidet den Mund komplett aus. Die reife, dichte Frucht wird von einer präsenten Säure gestützt, die dem Wein trotz seiner Wucht die nötige Struktur verleiht. Die Tannine sind perfekt reif und kleiden das Kraftpaket edel aus.

• Der Nachhall: Ein enorm langes, warmes und monumentales Finish, das noch minutenlang nachklingt.

Food Pairing & Genussempfehlung

Ein solcher Wein verlangt nach ebenbürtigen Partnern auf dem Teller. Der Tai Rosso Gregorio 2018 von Alessandro Pialli passt hervorragend zu kräftigen Schmorgerichten, geschmortem Lamm, edlem Wild (Hirsch- oder Wildschweinbraten) oder zu intensiv gewürztem Pilz-Risotto. Auch als Solist am Kaminfeuer zu reifem, würzigem Hartkäse ist dieser Wein im Amarone-Style ein absolutes Erlebnis.

Tipp von oneder.wine: Gönnen Sie diesem monumentalen Rotwein unbedingt zwei bis drei Stunden Luft in der Karaffe und servieren Sie ihn nicht zu warm (am besten bei 16–18 °C), damit die wuchtige Aromatik der Rebsorte Tai Rosso perfekt zur Geltung kommt.