Das Rückgrat dieses Weins bilden zwei extrem spannende, einheimische Rebsorten der Inseln. Die Hauptrebsorte Listán Negro bringt die unverkennbare, pfeffrige Würze, eine helle, saftige Frucht und die typische vulkanische Rauchigkeit in die Cuvée. Ergänzt wird sie durch die seltene Sorte Tintilla (oft auch als Tintilla de Rota bekannt), die dem Wein eine tiefere Farbe, eine reife Beerenfrucht und ein feinmaschiges, mobiles Tanningerüst verleiht. Gemeinsam formen sie ein harmonisches Duo, das die perfekte Balance zwischen konzentrierter Kraft und erfrischender Leichtigkeit findet.

Rauchig, elegant und tiefgründig: Der Charakter des San Clemente 2019

Der Jahrgang 2019 reifte nach der schonenden Handlese und der Spontangärung mit wilden Hefen behutsam im Keller. Um die pure Identität des Lavabodens nicht durch neues Holz zu maskieren, setzt die Bodega auf einen behutsamen Ausbau. Der Wein wird unfiltriert und ungeschminkt gefüllt.

• In der Nase: Ein absolut faszinierendes, herrlich unkonventionelles Bouquet. Es dominieren Aromen von wilden Brombeeren, dunklen Waldkirschen und getrockneten Cranberrys, spektakulär verwoben mit Noten von schwarzem Pfeffer, Asche, kaltem Rauch und einer salzigen Meeresbrise.

• Am Gaumen: Überraschend elegant, straff und mit einem animierenden, mineralischen Grip. Die saftige rote und dunkle Frucht tanzt perfekt mit der lebendigen, atlantischen Säurestruktur. Die Tannine sind fein geschliffen und präsent, was dem konzentrierten Körper auf dem schwarzen Lavaboden enorme Muskeln und Struktur verleiht, ohne ihn schwer wirken zu lassen.

• Der Nachhall: Unglaublich lang, trocken und tief rauchig. Ein salzig-mineralischer Nachhall bleibt auf der Zunge zurück und erinnert bei jedem Schluck an die Gischt des Atlantiks und den vulkanischen Ursprung.

Food Pairing & Genussempfehlung

Ein so mineralischer und charakterstarker Rotwein blüht in Kombination mit der passenden Küche erst so richtig auf. Er ist der geborene Begleiter zu aromatischen Fleischgerichten: Er harmoniert fantastisch mit gegrilltem Rindfleisch (Bistecca), geschmortem Lamm, würzigen Salsiccie oder traditionellen kanarischen Fleischgerichten (wie Conejo al Salmorejo). Auch zu intensiv gewürztem Grillgemüse, Tapas oder lang gereiftem Ziegenkäse ist er ein echtes Erlebnis.

Tipp von oneder.wine: Die vulkanische Mineralität und die Rebsorte Listán Negro brauchen nach dem Entkorken etwas Zeit, um sich vollständig zu öffnen. Gönnen Sie dem San Clemente Listan Negro, Tintilla 2019 unbedingt eine Stunde in der Karaffe. Bei einer optimalen Serviertemperatur von 15–16 °C (gerne einen Tick kühler als klassische, schwere Rotweine) zeigt er seine ganze, faszinierende Herkunft.