Die Méthode Traditionnelle: Flaschengärung in Perfektion

Der „Louis“ entsteht nach der anspruchsvollen Méthode Traditionnelle – der klassischen Flaschengärung. Die Trauben (eine fein abgestimmte Cuvée, traditionell geprägt von Pinot Blanc und Auxerrois) stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen auf kalkreichen Böden rund um Gueberschwihr.

Nach der schonenden Pressung und der ersten spontanen Gärung reift der Grundwein im Keller, bevor er für die zweite Gärung auf die Flasche gefüllt wird. Das lange Hefelager verleiht dem Crémant seine ultra-feine Perlage und die charakteristische, autolytische Tiefe, während die minimale Dosage als „Extra Brut“ die messerscharfe, mineralische Frische des Terroirs ungeschminkt im Glas vibrieren lässt.

Mineralische Tiefenschärfe: Der Charakter des Louis 2019

Vincent Gross verzichtet auch bei seinem Crémant auf unnötige Eingriffe, Schönung oder Filtration, wodurch der Wein seine ganze natürliche Kraft und Struktur behält.

• In der Nase: Ein herrlich komplexes und einladendes Bouquet. Reife gelbe Äpfel, Weinbergspfirsich und frische Zitrusnoten verbinden sich elegant mit den noblen, typischen Hefe-Aromen von frisch gebackenem Brioche, gerösteten Mandeln und einer feinen, salzigen Kreidenote.

• Am Gaumen: Unglaublich präzise, straff und mit einer wunderbar cremigen Mousseux. Die lebendige, perfekt integrierte Säure trägt die feine Frucht, während die dichte Hefestruktur dem Wein am Gaumen ordentlich Grip und Komplexität verleiht. Staubtrocken und dennoch ungemein charmant.

• Der Nachhall: Extrem lang, frisch und mit einem feinen, mineralischen Grip im Finale, der an nasse Kieselsteine erinnert und sofort Lust auf den nächsten Schluck macht.

Food Pairing & Genussempfehlung

Der Louis Crémant d'Alsace 2019 von Vincent Gross ist weit mehr als nur ein festlicher Aperitif. Er ist ein grandioser Speisenbegleiter, der hervorragend zu Meeresfrüchten wie Austern oder Jakobsmuscheln, feinem Sashimi, im Ofen gebackenem Seefisch mit Butter-Zitronen-Sauce oder zu gereiftem, mildem Ziegenkäse harmoniert. Auch zu knusprig frittiertem Tempura-Gemüse ist er ein genialer Kontrast.

Tipp von oneder.wine: Servieren Sie diesen anspruchsvollen Crémant bitte nicht direkt aus dem Eisschrank. Bei einer optimalen Genusstemperatur von etwa 8–10 °C und aus einem etwas größeren Weißweinglas statt einer klassischen Sektflöte kann die komplexe Brioche- und Fruchtaromatik des langen Hefelagers am schönsten atmen und sich voll entfalten.