Die Rebsorte Barbera: In der „Superiore“-Klasse zur Perfektion gereift

Die Rebsorte Barbera zeigt beim Pasculin eindrucksvoll, dass sie neben ihrer sprichwörtlichen Lebendigkeit auch zu immenser Dichte, Komplexität und Langlebigkeit fähig ist. Der namengebende Zusatz „Pasculin“ bezeichnet dabei eine ganz besondere, historische Parzelle: Ein geschütztes, tief verwurzeltes Flurstück rund um Scoveros Heimatdorf Bionzo. Durch das hohe Alter der Reben in dieser spezifischen Parzelle liefern die Stöcke nur extrem geringe, dafür hochkonzentrierte Erträge. Die reife, dunkle Beerenfrucht der Barbera verbindet sich hier mit einer packenden mineralischen Tiefe, während die für die Sorte so typische, animierende Säure dem dichten Körper ein stabiles, langlebiges Fundament verleiht.

Konzentration ohne Schminke: Der Charakter des Pasculin Superiore

Der Pasculin Barbera Superiore von Andrea Scovero wird von Hand gelesen, spontan mit wilden Hefen vergoren und reift für ca. 12 bis 18 Monate in gebrauchten, großen Holzfässern. Scovero verzichtet auch bei seinem Spitzenwein konsequent auf den Einsatz von neuem, maskierendem Barrique-Holz, um die pure Identität der alten Reben unfiltriert und ungeschminkt in die Flasche zu bringen.

• In der Nase: Ein tiefes, vielschichtiges und faszinierendes Bouquet. Es dominieren reife Herzkirschen, saftige Pflaumen und dunkle Waldbeeren, meisterhaft verwoben mit edlen Noten von Tabak, Leder, dunklem Kakao und einer rauchig-steinigen Mineralität.

• Am Gaumen: Kraftvoll, fleischig und unglaublich dicht aufgebaut. Der Pasculin Barbera Superiore von Andrea Scovero kleidet den Mund mit einer reifen, dunklen Beerenfrucht komplett aus. Das langlebige Gerüst wird getragen von feinmaschigen, perfekt integrierten Tanninen und einer lebendigen Säurestruktur, die dem konzentrierten Körper trotz seiner Wucht eine enorme Frische und Eleganz verleiht.

• Der Nachhall: Ein unendlich langes, warmes und monumentales Finish, das mit einer feinen Würze und spürbarem Grip noch minutenlang nachklingt.

Food Pairing & Genussempfehlung

Ein so charakterstarker Wein in der Großflasche verlangt nach einer großen Runde und erstklassigen Speisen. Der Pasculin Barbera Superiore von Andrea Scovero in der 1,5-Liter-Flasche ist der geborene Begleiter für festliche Anlässe und harmoniert fantastisch mit geschmortem Rindfleisch (Brasato al Barolo), edlem Wildschweinragout, gegrilltem Bistecca oder kräftigen Trüffelgerichten. Auch solo als Meditationswein neben einer Platte mit lang gereiftem Castelmagno- oder Parmesan-Käse ist er ein absolutes Erlebnis.

Tipp von oneder.wine: Die 1,5-Liter-Magnumflasche bietet dem Wein die perfekte Bühne für eine langsame, edle Reifung. Gönnen Sie dem Pasculin Barbera Superiore von Andrea Scovero vor dem Einschenken unbedingt zwei bis drei Stunden Zeit in einer großen Karaffe. Bei einer optimalen Serviertemperatur von 16–18 °C entfaltet die Rebsorte Barbera ihre ganze, majestätische Pracht.