Herkunft & Vinifikation

Das Geheimnis hinter der außergewöhnlichen Struktur und tiefen Farbe des Amber 2020 ist die jahrtausendealte, georgische Tradition der Vergärung im Qvevri – einem riesigen, im Boden vergrabenen Tonkrug. Für diese traditionelle Cuvée nutzt Matiashvili autochthone (einheimische) Rebsorten aus der Region Kachetien im Osten Georgiens, die perfekt an das heiße Klima angepasst sind.

Bei diesem handwerklichen Meisterverfahren werden die weißen Trauben nicht einfach gepresst. Stattdessen vergärt der Saft zusammen mit den Traubenschalen, den Kernen und oft auch den Rappen (den Stielen) über mehrere Monate tief in der kühlen Erde. Durch diesen langen Schalenkontakt (Maischegärung) extrahiert der Wein faszinierende Tannine, eine tiefe Struktur und die namensgebende, leuchtende Bernsteinfarbe (Amber). Der Wein wird im Keller weder geschönt noch filtriert und kommt komplett ohne Zusätze aus, um seine pure, archaische Identität unmaskiert zu bewahren.

Charakter & Stil

Der Amber 2020 von Matiashvili's Marani ist ein kraftvoller, tiefgründiger Naturwein mit einer faszinierenden, fast rotweinartigen Textur. Die lange Maischestandzeit im Tonkrug schenkt ihm ein einzigartiges Aromenprofil und eine beeindruckende Präsenz am Gaumen.

• In der Nase: Ein unglaublich vielschichtiges, tiefes Bouquet. Es verzaubert mit intensiven Aromen von getrockneten Aprikosen, Orangenschalen, reifen Quitten und getrockneten Kräutern, meisterhaft unterlegt von komplexen Noten von Walnüssen, Bienenwachs und einem Hauch von feinem Tabak.

• Am Gaumen: Kraftvoll, charakterstark und strukturiert. Der Wein zeigt einen packenden, reifen Gerbstoff-Grip (Tannine), der perfekt von einer balancierten, reifen Säure getragen wird. Der Körper ist dicht, trocken und kleidet den Mund mit einer würzig-fruchtigen Tiefe komplett aus.

• Der Nachhall: Ein unendlich langes, warmes und fast aristokratisches Finish, das mit einer feinen Nussigkeit und einer lebendigen, erdigen Mineralität noch minutenlang nachklingt.

Food Pairing & Genussempfehlung

Ein so strukturierter und kraftvoller Amber Wine verlangt nach ebenso charakterstarken Speisen. Er ist der perfekte Begleiter zu reichhaltigen, würzigen Gerichten: Er harmoniert fantastisch mit gegrilltem Schweine- oder Lammfleisch, kräftigen Eintöpfen mit Kichererbsen und Kräutern, gebratenem Geflügel (wie Ente oder Gans) oder traditionellen georgischen Teigtaschen (Khinkali). Auch zu reifem, intensivem Bergkäse oder würzigen Tapas ist er ein absolutes Erlebnis.

Tipp von oneder.wine: Ein traditioneller Qvevri-Wein ist ein lebendiges Kunstwerk und braucht nach dem Öffnen unbedingt Luft, um seine ganze Geschichte zu erzählen. Gönnen Sie dem Amber 2020 von Matiashvili's Marani gerne ein bis zwei Stunden in einer großen Karaffe. Trinken Sie ihn bitte auf keinen Fall zu kalt – bei einer optimalen Temperatur von 12–14 °C (wie ein leichter Rotwein) entfaltet er seine majestätische Pracht am besten.